REFERANS PROJELER / GIDA
Meyve Suyu Homojenizasyonu
Bu uzunlukta bir giriş/başlangıç yazısı olması gerek... Dondurma üretiminde önemli adımlardan biri; çeşitli meyve püreleri ve aroma bileşenlerinin dondurma bazına homojen bir şekilde karıştırılmasıdır. Bu işlem, düşük viskoziteli bir baz içerisine yüksek viskoziteli hammaddelerin etkin biçimde disperse edilmesini gerektirir.
Arka Plan / Uygulama
- Meyve suyu konsantresinin homojenizasyonu ve ön karışım hazırlanması
- Duyusal (tat, koku, renk) özelliklerin iyileştirilmesi
- Partikül boyutunun kontrollü olarak küçültülmesiyle tortu oluşma eğiliminin azaltılması
- Yüksek basınçlı homojenizatörlerin yüksek yatırım maliyeti ve aşırı enerji tüketimine ek olarak, bakım ve yedek parça maliyetleri de önemli bir dezavantajdır.
- Ayrıca, bu tür sistemlerde metalik tat oluşumu da gözlemlenebilir.
YTRON Çözümü
- YTRON-Z homojenizatörünün kullanımı
- Reaktör kafası, son derece hassas radyal toleranslara sahip üçe kadar rotor-stator seti içerebilir.
- Ürün, rotor-stator setleri tarafından oluşturulan labirent yapıdan zorlanarak geçirilir.
- InLine prensibi sayesinde ürün tek geçişte tanımlı ve tekrarlanabilir bir kesme kuvvetine maruz kalır.
YTRON-Z ile YTRONizasyonun Avantajları
- Meyve suyundaki lif içeriğinin dolum valfleri veya nozulları tıkama riski tamamen ortadan kalkar.
- Viskozite üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.
- YTRON-Z ile yapılan YTRONizasyon, birçok meyve suyu türü için yüksek basınçlı homojenizatörlerle elde edilen sonuçlara eşdeğer kalite sağlar.
- Sermaye yatırımı ve işletme maliyetlerinde önemli oranda azalma sağlanır.
GIDA ENDÜSTRİSİ İÇİN PROJELER
- Meyve Suyu Homojenizasyonu